Rådjursbog
Fint med rå om det är rätt kryddat.
Jag gillar inte köttsmaken som enligt min smak bli lite för vild ibland,
men med mycket kryddor så dämpas den smaken och blir istället ljuvlig.
Råbog
Två normalstora bogar räcker gott till 6-7 pers.
Servera potatis och en god sallad till och låt morötter koka med köttet.
2 bogar med ben
3 msk smör
2 msk olja
3 gula lökar delade i fyra
5 morötter i bitar
33 cl mörk öl
1 dl vatten
6-8 pepparkorn
3 lagerblad
2 tärningar ekologisk köttbuljong
2 tsk timjan
2-3 msk sirap
Bryn bogarna en och en runt om så gott det går.
Lägg båda bogarna i grytan och tillsätt resten.
Låt puttra stilla i 1½-2 timmar.
Köttet är lätt att lossa från benen och fint att skära upp i goa bitar.
Sås:
Sila 4 dl sky och tillsätt grädde.
Vill du ha såsen tjockare så red med lite mjöl som rörts ut i lite mjölk.
Jag gillar inte köttsmaken som enligt min smak bli lite för vild ibland,
men med mycket kryddor så dämpas den smaken och blir istället ljuvlig.
Råbog
Två normalstora bogar räcker gott till 6-7 pers.
Servera potatis och en god sallad till och låt morötter koka med köttet.
2 bogar med ben
3 msk smör
2 msk olja
3 gula lökar delade i fyra
5 morötter i bitar
33 cl mörk öl
1 dl vatten
6-8 pepparkorn
3 lagerblad
2 tärningar ekologisk köttbuljong
2 tsk timjan
2-3 msk sirap
Bryn bogarna en och en runt om så gott det går.
Lägg båda bogarna i grytan och tillsätt resten.
Låt puttra stilla i 1½-2 timmar.
Köttet är lätt att lossa från benen och fint att skära upp i goa bitar.
Sås:
Sila 4 dl sky och tillsätt grädde.
Vill du ha såsen tjockare så red med lite mjöl som rörts ut i lite mjölk.
Snabbmat på en trött och hungrig spik
Igår hade jag lite matpanik, var superhungrig efter en underbar ridtur
och maten var långt från bordet när jag sent och väl kom in...
Jag hittade lite älgfärs i frysen och taco chips längst in i skafferit.
Så jag stekte färsen och slängde i en påse tacokrydda.
Strödde ut chips i en form och över det färs, paprika, svamp och ost.
Efter att ha gratinerat en stund i ugnen så var jag så trött att när jag väl
skulle äta glömde att det fanns både sallad och sås på bänken...
Det var godare att äta resterna till luchen med både isbergssallad och
sås på creme fraich med sweete chilisås.
Cidern från Särstadalens fruktgårdar var fin, finare än maten!
Det är väl också en form av söndagsmiddag antar jag!
och maten var långt från bordet när jag sent och väl kom in...
Jag hittade lite älgfärs i frysen och taco chips längst in i skafferit.
Så jag stekte färsen och slängde i en påse tacokrydda.
Strödde ut chips i en form och över det färs, paprika, svamp och ost.
Efter att ha gratinerat en stund i ugnen så var jag så trött att när jag väl
skulle äta glömde att det fanns både sallad och sås på bänken...
Det var godare att äta resterna till luchen med både isbergssallad och
sås på creme fraich med sweete chilisås.
Cidern från Särstadalens fruktgårdar var fin, finare än maten!
Det är väl också en form av söndagsmiddag antar jag!
Älgen i grytan
Vi äter mycket älg, det är ju inte så konstigt i en jägarfamilj.
En stek sitter aldrig fel, även om det är tisdag!
Man måste ju ha lite tid när man gör stek,
men den sköter sig nästan själv så man kan ju pyssla
med annat medan man väntar på det goda!
Men har man bara tid så är det inget svårt att få till en saftig stek!
Trattkantareller är underbara!
Mycket lättare att ha och göra med än vanliga gula kantareller!
Växer som en matta på mina ställen, hittar man en finns det tusen!
Mer ekologiskt än älg och svamp från egen skog blir det ju inte.
Och så lite Icas egna I Love Eco potääteer!
1. Älgstek - mer eko reko blir det väl knappast. Denna steken var inte så stor, räcker till fyra.
2. Trattkantareller på blötläggning på fösterbrädan
3. Sofia vill också hjälpa till
4. I LOVE eko. Här i form av hasselbackspotatis, olivolja och honung
5. Smaklig måltid
Älgstek i gryta
4 port
ca 0.8 kg älgstek
olja eller smör
ca 5 dl vatten
1 röd lök i fyra delar
1 morot i delar
2 vitlöksklyftor, delade
några kvistar färsk timjan
några pepparkorn (och gärna från flera sorterts peppar)
3 lagerblad
1 msk mörk sirap
salt
Bryn steken runt om i olja eller smör i en stekgryra.
Häll över vattnet och tillsätt grönsaker och kryddor.
Låt puttra på svag värme under lock.
Vänd steken någon gång i halvtimmen.
Koka den i minst 1,5 timme, gärna längre om steken är större.
Skär upp tvärs mot köttets fibrer.
Trattkantarellsås
2 gula lökar
2 vitlökar
4 msk smör
2 dl torkade trattkantareller
2 dl vatten(att blötlägga i)
1 dl grädde
1,5 dl mjök
2 msk vetemjöl
3 msk kantarellfond
salt, vitpeppar
Blötlägg den torkade svampen minst 30 minuter.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt svampen låt fräsa med ett par minuter.
Spara blötläggningsvattnet och tillsätt det och grädden i grytan.
Vipa ut mjölet i lite av mjölken (jag brukar använda en lattevisp)
och tillsätt det och mjöken.
Koka i ett par minuter under omrörning.
Rör i fond och smaka av med salt och peppar.
En stek sitter aldrig fel, även om det är tisdag!
Man måste ju ha lite tid när man gör stek,
men den sköter sig nästan själv så man kan ju pyssla
med annat medan man väntar på det goda!
Men har man bara tid så är det inget svårt att få till en saftig stek!
Trattkantareller är underbara!
Mycket lättare att ha och göra med än vanliga gula kantareller!
Växer som en matta på mina ställen, hittar man en finns det tusen!
Mer ekologiskt än älg och svamp från egen skog blir det ju inte.
Och så lite Icas egna I Love Eco potääteer!
1. Älgstek - mer eko reko blir det väl knappast. Denna steken var inte så stor, räcker till fyra.
2. Trattkantareller på blötläggning på fösterbrädan
3. Sofia vill också hjälpa till
4. I LOVE eko. Här i form av hasselbackspotatis, olivolja och honung
5. Smaklig måltid
Älgstek i gryta
4 port
ca 0.8 kg älgstek
olja eller smör
ca 5 dl vatten
1 röd lök i fyra delar
1 morot i delar
2 vitlöksklyftor, delade
några kvistar färsk timjan
några pepparkorn (och gärna från flera sorterts peppar)
3 lagerblad
1 msk mörk sirap
salt
Bryn steken runt om i olja eller smör i en stekgryra.
Häll över vattnet och tillsätt grönsaker och kryddor.
Låt puttra på svag värme under lock.
Vänd steken någon gång i halvtimmen.
Koka den i minst 1,5 timme, gärna längre om steken är större.
Skär upp tvärs mot köttets fibrer.
Trattkantarellsås
2 gula lökar
2 vitlökar
4 msk smör
2 dl torkade trattkantareller
2 dl vatten(att blötlägga i)
1 dl grädde
1,5 dl mjök
2 msk vetemjöl
3 msk kantarellfond
salt, vitpeppar
Blötlägg den torkade svampen minst 30 minuter.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt svampen låt fräsa med ett par minuter.
Spara blötläggningsvattnet och tillsätt det och grädden i grytan.
Vipa ut mjölet i lite av mjölken (jag brukar använda en lattevisp)
och tillsätt det och mjöken.
Koka i ett par minuter under omrörning.
Rör i fond och smaka av med salt och peppar.
