Wiger var dag

Fisksoppa med halloumi, 6 port

• 600 gram vit fiskfilé
• 1 liter fisk- eller grönsaksbuljong eller fond
• 1-2 gula lökar
• 1 röd lök
• 2-3 morötter
• ½ zuccini
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater
• 400 gram halloumi
• finhackad basilika
• 1 msk honung
• olivolja
• svartpeppar

Tärna morötterna i 1 cm stora tärningar.
Fräs dem mjuka på medelvärme i olivolja i samma kastrull som soppan ska lagas i.
Finhacka löken och skär zuccini 1½-2 cm stora tärningar.
Fräs med löken de sista minuterna.
Grönsakerna ska inte få färg, utan bara bli mjuka.

Tillsätt buljongen, krossade tomater och tomatpurén.
Låt koka upp och lägg i fisken, skuren i bitar.
Lägg i honung och basilika.
Låt sjuda i 10 minuter, tills fisken är genomkokt men fortfarande håller ihop.
Smaka av soppan med peppar och olivolja.

Ta kastrullen av värmen och lägg i osten skuren i mindre kuber.
Låt soppan stå på svag värme - den får inte koka - i 5 minuter.
Smaka eventuellt av med mer kryddor.
Servera med svarta oliver, ett gott ljust bröd och tapenade.

Mangosalsa

• 1 mango
• ½ gurka

Hacka och blanda.

Min morotssoppa för en

• tre morötter, skalade, hackade, kokade
• ½ paket färskost (gärna mager)
• salt, vitpeppar

Mixa morötterna med vattnet kvar.
Mixa i osten och smaka av.

...hUUr tråkigt som helst! Men äta bör man.
Det blir iaf morotssoppa -den enklaste i världen- med creme fraich.
Jag brukar koka morötterna och mixa dem med lite (eller mycket) färskost och vitpeppar.
Det är godare, men har ingen ost och inget ICA utanför dörren...

Ikväll ska jag laga Kycklinggryta med hallon som jag hittade på den väldigt fina bloggen Kalasgott.
Tjejen som har den bloggen är väl med i mästerkocken eller vad det heter...
jag kollar aldrig på teve nu när jag börjat blogga. Haha!

På tal om kalas så var jag och Sofia på 2-års kalas hos kusinen i dag på förmiddagen!
Mys pys, och kul att träffa alla igen efter julen.

• 1 liter naturell yoghurt
• 2 tsk bikarbonat
• 2 dl mörk sirap
• 2 tsk salt
• 7 dl vetemjöl
• 3 dl grahamsmjöl
• 2 dl rågmjöl
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl russin
• 2 dl hela hasselnötter
• 2 dl aprikoser
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl linfrö

Sätt på ugnen på 200 °C. Blanda mjöl och bikarbont.
Blanda ihop resten av ingredienserna.¨
Sleva upp smeten som ska vara kladdig i två smörade brödformar.
Grädda i ugnen på 200 °C i 1 timma och sänk sedan värmen till 175 °C
(utan att ta ut bröden) och grädda i 30 minuter till.
OBS!! Lägg ett ark folie över bröden efter ca 30 minuter eftersom de gärna blir brända annars.

Skälp ut bröden ur formarna.
Ett tips är att pensla med kalls vatten på bottnen
och på sidorna av brödformen om bröden inte vill släppa.
Pensla brödens ovansida med vatten för en mjukare skorpa.
Låt dem svalna på galler under bakduk.

Ät och njut!

Vackert...

Grova kringlor

• 200 g smör
• 1 dl socker
• 4 dl vätska *
• 1 msk hjorthornsalt
• 3 dl havregryn
• 2 dl grahamsmjöl
• 1 dl rågmjöl
• ½ dl vetegroddar
• ½ dl linfrö
• resten vetemjöl

*Vätska kan var var du har hemma, helst sur grädde.
Kringlorna kan bli lite sköra om man bara har smör och grädde i.
Men det funkar lika bra med fil, yoghurt, creme fraich, vad du vill men gärna surt!

Smält smöret långsamt och låt svalna.
Blanda ut hjorthornsaltet i mjölet och blanda i resten.
Använd så mycket vetemjöl att det går att ringla, men inte för mycket!
Det blir ca 40 kringlor, beroende på storlek.
Mina är ganska små, jag gräddar dom i mitten av ugnen i 225 °C i ca 8 minuter.
Ät dem som dem är eller med smör och ost.

Jag kan iaf inte sluta äta!

Tom Kha soup 4 port

• 1 påse Santa Maria Thai Tom Kha soupmix
• 1 burk coconut milk
• 6 dl vatten
• 4-5 kycklingfileér i tärningar
• 3 tomater tärnade
• 1 stor paprika i tärningar
• 10 champinjoner i bitar

Vispa vatten kokosmjölk och kryddmix.
Tillsätt kyckling och koka tills den är genomkokt, ca 5 min.
Tillsätt grönsakerna och låt dem bli varma.
Serveras gärna med creme fraich och gott ljust bröd.

Lorenas ostknyten.

• Edamerost i kuber
• filodeg
• uppvispat ägg

Ha degen under fuktig handduk för att förhindra att den torkar.
Ta fram ett ark och pensla med ägg, lägg ett ark ovanpå.
Lägg ut osten och skär degen i fyrkander runt.
Pensla kanter och vik ihop.
Grädda tills osten är mjuk.

Elins grymma dadlar.

• färska dadlar
• bacon
• chevré ost
• kesella kvarg

Snitt upp och kärna ur dadlarna.
Blanda chevré med lite kesella.
Fyll och linda om baconen.
Ska stå ugn ca 30 min i ca 200 °C.

... not! Så var det igång... min mat blogg! :) Ska bara förstå hur jag ska få den lite som jag vill ha den!
Lika bra att börja...
I dag har vi ätit ströbröds panerad pollak filé med kokt potatis, franska ätror och min egna vita sås.
Riktigt gott faktiskt, men nyttigt? nja... varken eller kanske?

Koka lagom många potatisar. Fisken räcker till 4 portioner.
 

Ströbrödspanerad fisk

• 6 st fileér av vit fisk, tinade
• vetemjöl blandad med salt och svartpeppar, på tallrik
• 2 ägg, uppvispade på tallrik
• ströbröd, på tallrik
• smör

Smält smör i stekpanna på medelvärme.
Vänd fileér i först mjöl, sen ägg och sen ströbröd.
Se till att hela fileén är panerad.
Stek ca 4 min, vänd stek klart.
Lägg på fat i 100 °C under folie tills resten är klart.

Franska ärtor

• Lagom många frusna ärtor (~ca 250 g)
• 1 gul lök
• smör
  
  Smält smör i stekpanna, fräs löken mjuk.
  Häll i ärtorna frusna.
  Stek på medel-låg värme ~5 min
  
  

Min syrlig vita sås till fisk

• 1 fiskträning
• 4 dl vatten
• 2 dl grädde
• 2-3 msk vitvinsvinäger
• 1-2 msk socker
• saft av ½ citron
• cayenne peppar
• vitpeppar
• salt
• ev majzena
  
  Koka upp vatten och buljong. Tillsätt resten och sjud i ca 5 min.
  Önskas en tjock sås så red med majzena. 
  
  
  

Smaklig!