Wiger var dag

Ser ni va gott det ser ut!



Det var det inte!

Jag ska grubbla, kavla upp armarna och göra om det tusen gånger
om det behövs tills det smakar som i mina drömmar!
Sen kommer jag lämna ut recpetet! ;)

Enkelt som en omelätt skulle det heta! 
En omelätt är perfekt om gårdagens middagsrester består av kött.
Lollo lärde mej knepet med att ta upp den hel ur pannan.
Det är lite trixit ändå men om man får till det så blir det ursnyggt också! :)

Min älskade Sofia fyller 1 år idag!!

Så här liten var hon då:





Så här stor har hon blivit:













Är det inte otroligt?

Hon är mitt egna mirakel!

Mamma älskar sin Sofia!

• 
  
  Tomat soppa med kyckling.
  
  
• Kelda färdig tomatsoppa
• några skivor fransbröd (kantfria)
• färdigt kyckling kött i små bitar
• olja
• smör
• creme fraich
• persilljade

Skär brödet i tärningar och stek det med omsorg i
mycket olja och smör som kryddas med persilljade.
Värm soppan.
Bryn till kycklingbitarna.
Häll upp soppan och toppa med krutonger, kyckling och cremefraich.
Servera genast.

Pizza degen blev super go.
Gjorde ur min kokbok:

• 2,5 dl ljummet vatten
• 25 g jäst
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 6-7 dl vetemjöl

Smula jästen - slå över vattnet. Det ska vara 37 grader.
Häll i olja, salt och mjöl. Blanda runt.
Viktigast av allt: Skjälp upp på bakbord och knåda i 10 minuter.
(Det lönar sig!)
Jäs under duk i 1 timme.
Forma i luften till två pizzabottnar.

Fredags kväll med familjen och laxpaj. 
Trixade till smakerna med vad jag hade hemma.
Jag kommer lägga ruccolasalladen som en "salsa-topping" på pajen nästa gång.




Den var nog aningen godare än av den ser du att vara!
Detta är mitt (första) bidrag till tävlingen på Jennie Benjaminssons fina blogg kalasgott.blogg.se
Du hittar allt om tävlingen här.

Laxpaj med spenat och keso

Pajdeg

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahams mjöl
• 50 g smör i tärningar
• ca ½ dl rapsolja

Pajfyllning

• 300 g färsk laxfilé i tärningar
• en knippa hackad persillja
• rivet skal av en ekologisk citron
• en nypa havssalt
• några drag med pepparkvarn (gärna flera pepparsorter)
• 200 g hackad spenat

Stanning

• 2 ägg
• 1 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 dl keso

Topping

• lite smulad parmesanost att strö över pajen innan gräddning
• 140 g väl sköljd ruccola
• balsamvinäger
• parmesanost i skivor/flarn

1. Knåda ihop pajdegen och tryck ut den i en springform. Tryck upp degen högt på kanterna. Låt den vila i kylskåp i 30 minuter. Nagga den sedan och förgrädda i 200 °C i 10 minuter.
2. Blanda laxen med persilljan, citronskal, salt och peppar.
3. Om spenaten är färsk så bryn den mjuk i lite olja.
4. Bred ut spenaten i pajskalet och strö sedan över laxen.
5. Vispa ihop stanningen och slå den över laxen.
6. Strö över lite smulad parmesanost.
7. Grädda i 200 °C i 25-30 minuter tills den fått fin färg.
8. Hacka under tiden ruccolan vänd den ihop med balsamvinäger och parmesanostflarn
9. Servera pajen uppskärd i bitar med ruccola-hacket strött ovanpå.
   
   
   

Citronmarinerade fileér med vänligt mos och salsa Verde.
4 port

• 4 kycklingfiléer
• saft av 1 citron
• ½ dl olivolja
• salt och peppar
• senare: 1 msk honung

Lägg fileérn i en plastpåse och häll i resten (utom honungen).
Gojsa runt så det blandas - låt marinera minst 1 timma,
gärna längre tex över natten i kylskåp.

• 3 stora potatisar
• 4 stora palsternackor
• 6 stora morötter
• vitpeppar
• ca 1 dl mjölk
• 2 msk smör

Sätt på ugnen på 225 °C.
Skala och skiva rotsakerna. Tänk på att skiva palsternackan tvärs pga dess fiber.
Potatisen kanske du kan ha i hela eller i halvor beroende på storlek.
Morötterna tar längst tid på sig att bli klara för mosning - skär dom minst.

Släng i lite olja i en ugnsform och lägg i fileérna.
Stänk över lite extra citron och dra några drag med tex 
Santa Maria Five Peppers.


Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Koka rotsakerna i ca 15 minuter eller tills de är klara. 
 
Gör Salsa Verde. (Hoppa för guddsskull inte den!!!)

Ta ut kycklingen efter ca 20 minuter och stryk på eller ringla över honugen.
Ställ in i ytterligare 5 minuter på grill.

Häll av rotsakerna men låt lite av vattnet vara kvar.
Mixa dem med mjölk och smör och smaka av med vitpeppar.

Salsa Verde - Grön Sås - salt, friskt och örtigt

Magsjukebakterien har nu angripit hela familjen så det är inte mycker mat prat här hemma just nu.
Vi dricker Resorb/Semper vätskeersättning och försöker vila vila vila istället...
Jag har iallafall lyckats läsa ut boken "Utan ett ord" av Linwood Barclay.
Det var helt klart läsvärd och bitvis väldigt spännande!
Sköt att ha någon annan värld att förflytta sig till när man inte mår bra tycker jag!

Så snart jag är på benen så blir det nya recept och andra tips!
Jag har fått nys om en bok jag ska köpa och få ekotips!

Hoppas ni mår mår bra!!